Recept: Tuinbonen met kruidengeitenkaas van José
Net als vorig jaar om deze tijd, nu alweer een lekker recept met tuinbonen. De tuin stond er afgelopen voorjaar weer vol mee, maar niet alle vrijwilligers zijn er even dol op.
José was een van hen, maar nam de dubbele uitdaging aan; iets koken voor de gezamenlijke lunch dat ze nog nooit eerder had gemaakt, en iets met tuinbonen maken.
En dat pakte dubbelgoed uit met dit makkelijke en superlekkere recept. Het geheim van de kok…? De dubbelgedopte tuinbonen!
(uit: Veggie, het kleine River Cottageboek van Hugh Fearnley-Whittingstall, voor 4-6 personen)
Ingrediënten:
Hoofdingrediënt:
- 400-500 gr gedopte jonge tuinbonen (ongeveer 1,5 kg ongedopt)
Voor de kruidenkaas:
- 125 gr zachte geitenkaas
- 4-5 el volle yoghurt
- een flinke handvol gemengde kruiden, zoals peterselie, bieslook, dragon, tijm, fijngesneden
- evt een beetje knoflook, fijngesneden
- zout en peper
Bereiding:
Breng een grote pan water aan de kook en doe hier de tuinbonen in.Breng weer aan de kook en kook tot ze gaar zijn,1-3 min., afhankelijk van de grootte. Giet af en knijp de grotere bonen uit hun velletje; de babyboontjes kun je zo eten. laat ze helemaal afkoelen.
Roer de geitenkaas los met de yoghurt tot ze glad is. Schep de gesneden kruiden, evt de knoflook, en zout en peper erdoor.
Vouw de afgekoelde tuinbonen door de geitenkaas. Proef en breng evt nog meer op smaak. Lekker met een stuk brood of toast.
