Afgelopen jaar experimenteerden we volop met nieuwe groenten in de tuin, zo ook met de zoete aardappel!
Het mooie is dat die lang goed blijft, als je ‘m koel en donker bewaart. De keuken op de Voedseltuin is prima geschikt, want daar is geen verwarming en weinig licht!
Afgelopen week hebben we het laatste beetje gebruikt voor in een heerlijke hartverwarmende Dahl! Geroosterd in de oven met Garam masala en dan over de kruidige rode linzen curry met tomaat. En behalve lekker ook nog eens supergezond, want Dahl is bijzonder rijk aan belangrijke proteïnen, mineralen en vitamines, zoals ijzer, zink en vitamine B. Extra goed voor de vegetariërs en veganisten onder ons!
Ingrediënten (hoofdgerecht 4 personen)
600 gr zoete bataten
3 el olie
250 gr rode linzen
1 ui
2 tenen knoflook
2 cm gember
1 rode peper
1 tl garam masala
2 tl gemalen korianderzaad
2 tl gemalen komijnzaad
1 tl kurkuma
½ tl paprikapoeder
400 gr tomatenblokjes (uit blik)
koriander
zout en peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 210°C. Schil de zoete bataten en snijd in stukken. Doe de zoete bataat in de ovenschaal en meng met 2 eetlepels olie en de garam masala. Breng op smaak. Rooster de zoete bataat ongeveer 25 minuten in de oven tot ze gaar zijn. Snijd ondertussen de ui, knoflook, gember en rode peper fijn. Verhit 1 eetlepel olie in een ruime pan en fruit hierin de ui, knoflook, gember en rode peper tot de ui glazig is. Voeg de specerijen toe en bak 2 minuten mee. Voeg de linzen, tomatenblokjes en 400 ml water toe. Dek de pan af, breng aan de kook en laat de dahl 25 minuten zachtjes pruttelen tot de linzen gaar zijn. Roer af en toe door en voeg wanneer nodig extra water toe. Roer de geroosterde zoete bataten door de dahl en breng op smaak met zout en peper. Garneer met koriander.
Dat smaakt super na een ochtendje hard werken aan de takkenwallen rondom de tuin!
