Recept voor tuinbonenspread
(als dip op 6 stukjes stokbrood voor 12 personen)
Het begint een traditie te worden; net als afgelopen 2 jaar rond deze tijd een recept voor tuinbonen. José ging de uitdaging weer aan, met dit keer een iets lichter recept. De bowl spread ging helemaal op dus het was weer een succes!
Ingrediënten:
- 500 g enkelvoudig gedopte jonge tuinbonen (1,5 kilo) (oudere tuinbonen kun je dubbeldoppen, dan geeft 3 kilo 500 g)
- ½ komkommer, geraspt
- rasp en sap van ½ citroen
- 14 muntblaadjes
- ¼ bosje platte peterselie
- ¼ bosje dille
- 40 g geraspte (biologische) parmezaanse kaas
- scheutje (extra vierge) olijfolie
- zout
- witte peper
- 2 stokbroden
Bereidingswijze:
- Kook de tuinbonen in licht gezouten water, ongeveer 6 minuten. Spoel af met koud water.
- Pureer de tuinbonen, bijv. met een staafmixer.
- Doe zout, peper, citroenrasp- en sap, parmezaanse kaas, komkommer, fijngesneden kruiden erbij en een scheutje olijfolie.
Dip de spread op stukjes stokbrood.
Eet smakelijk !
