We hebben twee Kenneths op de tuin. Kenneth Telesford die staat als ‘Vrijwilliger in beeld’ in deze nieuwsbrief. Onze andere Kenneth kookt vaak heerlijke maaltijden voor de lunch. Deze keer deelt hij een overheerlijk recept van Surinaamse Saoto soep die hij een aantal keer voor ons gemaakt heeft. Echt smullen!
Ingrediënten
Voor de bouillon:
2 lt water
duimdik stuk gember, grof stampen in vijzel
duimdik stuk laos, grof stampen in vijzel
2 of 3 salam blaadjes
10 balletjes piment
3 tn knoflook, in plakjes snijden
1 of 2 tl zeezout
Voor de olie:
olie
1 ui, fijngesneden
2 tn knoflook, fijngesneden
Voor de zoet zoute Sojasaus:
125 ml zoete sojasaus
125 ml zoute sojasaus
vingerpuntje gember, fijngestampt/gerapst
1 tn knoflook, fijngesneden
Voor de Azijnsambal:
1/2 Madame Jeanette peper of evt. Spaanse peper als je Madame Jeanette te heet vind! ;-))
2 tn knoflook, fijngesneden
1/2 sjalot, fijngesneden
1/2 kopje azijn,
suiker en zout
Voor erbij/in de bouillon:
(gebakken) mie
gefruite uitjes
aardappelfrietjes
gekookte rijst
gekookt ei, gerafelde kip of gebakken reepjes tofu
taugé
en evt. reepjes bladgroente, zoals paksoi, amsoi of spitskool
Bereiding
Kook het water met de kruiden tot de knoflook zacht is.
Verhit de olie in een koekenpan, en bak de ui en knoflook tot ie bruin, bijna krokant is. Giet de olie af, en voeg toe aan de soep.
Voeg de gember en knoflook toe aan de sojasaus en zet weg.
Voeg alle ingrediënten voor de azijnsambal in de blender en maal fijn.
Kook de rijst, bak de mie en tofu, kook het ei en de kip.
Zet alles in bakjes op tafel.
Schep de bouillon in een grote soepkom, en kies je eigen garnituur erbij!
Maak het af met de zoet zoute sojasaus en de azijn sambal.
Tip: De bouillon is het lekkerst als je ‘m de dag vooraf maakt.