Aan het einde van de zomer puilt de vriezer in de Voedseltuin altijd uit met allerlei bessen die we gedurende het seizoen hebben geplukt. Omdat er plaats gemaakt moet worden voor nieuwe oogst van onder andere duindoornbessen, maakte ik vorige week een paar liter limonadesiroop van een mix van moerbeien, aalbessen, frambozen en bramen.
Het recept voor onze tuinsiroop kun je maken met allerlei soorten en combinaties, net wat je maar hebt verzameld in de vriezer of waar je maar zin in hebt. Het kunnen uiteraard ook verse of bevroren bessen uit de winkel zijn. De enige andere ingrediënten zijn water, suiker en citroenzuur (te verkrijgen bij de meeste supermarkten en toko’s). Het citroenzuur zorgt voor de juiste zure smaak en als conserveringsmiddel van de siroop.
Er zijn verschillende methodes om siroop te maken. Omdat ik moerbeien gebruikte, waar steeltjes aan zitten die lastig zijn om te verwijderen, ontdooide ik het fruit met takjes en al in de pan op het vuur. Nadat het zacht was gekookt, haalde ik alles door de roerzeef. (Je kunt het ook door een gewone zeef halen en dan met een lepel er doorheen duwen.)
Ik woog het fruitpulp af, zette het opnieuw op met water, suiker en citroenzuur. Zodra de suiker was opgelost en alles aan de kook was, zeefde ik alles nogmaals door een gewone zeef voor een minder troebel effect. Klaar om in brandschone gesteriliseerde flessen te gieten! (Gebruik een (schone)trechter.)
Flessen afsluiten, klaar is kees. Heerlijk met wat bruisend water en een ijsklontje!
Ingredienten:
● 500 g ‘bosvruchten’, schoongemaakt
● 350 g suiker (mag meer als het niet zoet genoeg is)
● 250 ml water
● 1 tl citroenzuur (mag meer als je de siroop zuurder wilt hebben)
Tekst en foto’s: Ditte de Neef