De meeste mensen kennen witte en groene asperges uit de winkel, maar op de Voedseltuin groeien ook paarse asperges. Een kleurrijke verrassing waar we ontzettend blij mee zijn!
Vorig jaar ontstond bij Anne en Renske het idee om ruimte te maken voor asperges op de tuin. Dat begon met een flinke uitdaging: het stuk grond was volledig overwoekerd door bramen. Nadat alles was vrijgemaakt, konden we aan de slag met het voorbereiden van de bodem. Gelukkig hadden de asperges niet veel nodig. De arme zandgrond kreeg alleen een beetje compost, want asperges voelen zich juist thuis in voedzame eenvoud.
Asperges vragen geduld. Het zijn meerjarige planten die eerst rustig een sterk wortelstelsel opbouwen. Pas in het tweede jaar kan er voorzichtig geoogst worden, en ieder jaar daarna groeit de opbrengst verder. Het mooie is: een aspergebed kan wel vijftien jaar lang oogst geven.
Afgelopen voorjaar legden we de aspergewortels in de grond. Daarna begon het echte werk: het bed onkruidvrij houden. Vooral de bramen probeerden steeds terug te komen. Maar al dat werk werd beloond toen in de zomer de eerste planten boven de grond verschenen. Het eerste teken dat de asperges goed waren aangeslagen!
Dit voorjaar maakten we de bedden klaar voor de eerste oogst. Voor de witte asperges maakten we een heuvel over het bed heen, afgedekt met zeil zodat er geen zonlicht bij kon komen. Alleen zo blijven witte asperges echt wit. Spannend was het ook, want onder het zeil bleef verborgen hoeveel asperges er eigenlijk groeiden.
En dat bleken er verrassend veel te zijn! In april kwamen de groene en paarse asperges enthousiast boven de grond piepen. Ook onder het zeil verschenen de eerste aspergekopjes van de witte asperges. Omdat de planten nog jong zijn, mochten we dit jaar maar drie weken oogsten. Toch leverde dat al zo’n 3 kilo asperges op — een prachtige eerste opbrengst waar we enorm trots op zijn.
Wij kijken nu al uit naar de oogst van volgend jaar!